MANG VĂN HÓA NHẬU NHẬT BẢN VÀO VIỆT NAM VÀ VƯƠN RA THẾ GIỚI

2019-02-21 03:25:46

 

Shamoji tọa lạc trên đường Nguyễn Huệ, một vị trí đẹp bậc nhất ngay trung tâm Sài Gòn. Con đường trải dài gần 500m này đã trở thành điểm đến ưu tiên mà bất kỳ khách du lịch nào khi tới Sài Gòn cũng nhất định phải ghé thăm.

Shamoji Rotaba Yaki (Shamoji) chi nhánh Nguyễn Huệ chính thức ra mắt thực khách vào tháng 11/2018 tại một vị trí thuận tiện liền kề với nhiều địa điểm nổi tiếng có tính lịch sử của thành phố như Uỷ ban Nhân dân thành phố và khách sạn Rex…

Chủ của chuỗi nhà hàng, Chị Yên Mai Linh chia sẻ: trước Shamoji Nguyễn Huệ, chúng tôi đã khai trương nhà hàng Shamoji tại Đồng Khởi vào tháng tháng 6/2018, đây là con đường sầm uất và đắt đỏ bậc nhất được mệnh danh là “Ginza ở Hồ Chí Minh”. Liên tục sau đó, là chi nhánh đầu tiên của nhà hàng tại Hà Nội vào tháng 7/2018.

Yêu văn hóa quán Nhậu Nhật

Món ăn Nhật được người Việt ưa chuộng phải kể đến Sushi và Sashimi. Khởi nghiệp từ năm 2006 với hệ thống café Organic với thương hiệu “Mylife Coffee” và cách đây 4 năm chị đã phát triển hệ thống nhà hàng Sushi Nhật với thương hiệu “YEN sushi & sake pub”,  đến nay hệ thống đã có 5 nhà hàng tại Việt Nam và 1 nhà hàng tại Canada. Và từ đây, chị đã có sự quan tâm đặc biệt đến văn hóa quán nhậu của Nhật Bản và đã sang Nhật liên tục 5 lần trong suốt 1 năm trời để tìm hiểu. 

Đối với những người làm công việc văn phòng, sau giờ làm họ thường muốn được thư giãn trong một bầu không khí sôi động, giúp họ xua tan cảm giác mệt mỏi của một ngày làm việc đầy căng thẳng. Đó là một cái nhìn khác rất ấn tượng của tôi về người Nhật bên cạnh những lễ nghi nghiêm túc thường thấy.

Và tôi cũng thấy ở Nhật có rất nhiều quán nhậu với rất nhiều cách phục vụ khác nhau, món ăn cũng hết sức đa dạng. Từ đây, tôi rất muốn mang văn hóa Nhậu theo kiểu Nhật này về Việt Nam và quảng bá một cách rộng rãi nó. Và trong rất nhiều mô hình đã tìm hiểu, Chị Linh đã lựa chọn một mô hình ấn tượng và phù hợp nhất, đó chính là mô hình nhà hàng chuyên các món nướng bằng bếp than.

Đảm bảo chất lượng với sự tư vấn từ chuyên gia ẩm thực Nhật Bản

Với phương châm “không ngại đầu tư để đảm bảo chất lượng”, chị Linh đã ký hợp đồng tư vấn với Nakame No Teppen – một nhà hàng chuyên về món nướng bằng bếp than ở trung tâm Kyoto. Bao gồm từ việc tư vấn thực đơn, đưa nhân viên của Shamoji sang Nhật đào tạo kỹ năng… cũng như những nội dung quan trọng khác để đảm bảo chất lượng như ý muốn cho nhà hàng Shamoji của chị. Để đảm bảo tay nghề cho các đầu bếp của nhà hàng Shamoji ở cả 3 cơ sở, mỗi tháng luân phiên các nhân viên được cử sang Nhật để cập nhật nâng cao trình độ của mình.

Chia sẻ một cách tâm huyết, chị Linh nói: Với tôi, làm việc gì cũng phải tìm hiểu một cách thấu đáo và không bỏ giữa chừng. Nếu làm hết tâm huyết sẽ có thể truyền đạt điều đó đến cho khách hàng. Vì vậy, trong mọi chi tiết từ cách trang trí rất riêng đến cách phục vụ đúng chuẩn mực được chúng tôi rất quan tâm. Nội thất trong quán hầu hết được làm bằng gỗ, thực phẩm được trưng bày ngay tại quầy. Điều này muốn nói lên rằng nhà hàng luôn dùng những thực phẩm tươi sống và an toàn. Chị Linh đã nắm bắt được vấn đề cốt lõi trong đặc trưng cũng là thế mạnh của ẩm thực Nhật là luôn chú ý đến sức khỏe của thực khách.

 

 

 

Nắm bắt xu hướng: Việt Nam đang trên đà phát triển rất tốt

 

Món ăn đặc trưng của Shamoji là các món nướng, chủ yếu dạng xiên với 18 loại khác nhau có giá từ 30 ngàn đồng (trên dưới 150 Yên), các món hải sản và Oden. Thực đơn Shamoji còn được đa dạng thêm với các món mì và lẩu… để thực khách lựa chọn.

Ngoài 5 nhãn hiệu rượu nổi tiếng địa phương ở Nhật, nhà hàng còn phục vụ phong phú với các dòng rượu Sake và Shochu thơm ngon đặc biệt. Bên cạnh đó, nhà hàng cũng luôn tạo thêm niềm vui và sự thú vị cho thực khách đến đây bằng việc tổ chức biểu diễn nhiều hoạt động ẩm thực như: làm bánh từ bột nếp truyền thống của Nhật, nướng thức ăn bằng rơm… Không chỉ khách người Việt Nam mà những khách Nhật cũng rất yêu thích các chương trình này.

 

Chia sẻ về kế hoạch phát triển Shamoji sắp tới, Chị Linh cho biết sẽ khai trương thêm 10 nhà hàng nữa ở cả TP. HCM và Hà Nội. Hiện tại, thực khách đến quán có đến một nửa là người Nhật. Kế hoạch của Shamoji là sẽ tập trung đánh mạnh vào thị hiếu người Việt, đặc biệt tại TP. HCM - vốn nổi tiếng thích khám phá những điều mới lạ. Nhà hàng sẽ đầu tư một đội ngũ chiến lược về nghiên cứu và phát triển để nắm bắt và đáp ứng kịp thời nhu cầu của thực khách.

 

Bài viết mới nhất